ANCIENNE SUCRERIE D’IDA OUGOURD

Aujourd’hui on part à la découverte de l’ANCIENNE SUCRERIE D’IDA OUGOURD.

Pour s’y rendre, à partir d’Essaouira, prendre la route direction Agadir. Arrivé à Ghazoua, prendre à gauche direction Marrakech jusqu'à Ida Ougourd. Malheureusement aucune route ne mène directement à la sucrerie, il faut donc s'y rendre à pied.

La sucrerie se trouve en bordure de l’oued Ksob, la rivière de la canne, où les Saadiens avaient établi "Souira Qdima", l'ancienne Essaouira. Elle a été constuite sous le régne du sultan Ahmed El Mansour et aurait fonctionné de 1576 à 1603.

Y était fabriqué des pains de sucre roux, envoyés en Italie en échange de marbre venant de Toscane. La sucrerie disposait de deux broyeurs de cannes à sucre, ainsi que 6 fours qui permettaient la cuisson des moules en terre cuite pour la fabrication des pains de sucre.

La sucrerie employait de nombreux esclaves venus du Soudan. A la mort du sultan, ces derniers se sont révoltés et des guerres civiles ont éclaté entre les fils du sultan, ce qui a amené à la ruine les sucreries du pays, dont celle d'Ida Ougourd.